Idan aka yi la'akari da rayuwar zamani, mutum na iya tunanin cewa kofi ya kasance tare da mutum tun zamanin da. Ana dafa kofi a gida da wurin aiki kuma ana hidimtawa a shagunan tituna da manyan gidajen cin abinci. Kusan babu wani talla da aka tallata akan talabijin wanda ba cikakke ba tare da bidiyo game da abin sha mai ƙarfi ba. Da alama ya kasance haka koyaushe - babu wanda yake buƙatar bayanin abin da kofi yake.
Amma a zahiri, bisa ga shaidar zamanin da, al'adar Turai ta shan kofi kusan shekara 400 ce - an sha kofi na farko na wannan abin sha a Italiya a cikin 1620. Kofi ya fi ƙanƙanci, don haka a yi maganarsa, an kawo shi daga Amurka, taba, dankali, tumatir da masara. Wataƙila shayi, babban abokin hamayyar kofi, ya bayyana a Turai ba da daɗewa ba. A wannan lokacin, kofi ya zama samfurin dole ne ga ɗaruruwan miliyoyin mutane. An kiyasta cewa aƙalla mutane miliyan 500 suna farawa da rana tare da kopin kofi.
Ana yin kofi ne daga wake na kofi, waɗanda sune 'ya'yan itacen bishiyar kofi. Bayan ingantattun hanyoyin sauki - wanka, bushewa da gasa - an nika hatsi ya zama foda. Wannan hoda ce, wacce ta substancesunshi abubuwa masu amfani da abubuwan alamomin, kuma ana hada ta don samun abin sha mai motsa rai. Ci gaban fasaha ya ba da damar samar da kofi mai narkewa, wanda baya buƙatar dogon shiri da wahala. Kuma shaharar da wadatar kofi, haɗe da kasuwancin ɗan adam, sun ƙirƙira ɗaruruwan nau'ikan wannan abin sha.
1. Masana ilimin halittu sun kirga a cikin daji fiye da 90 na bishiyoyin kofi, amma biyu "masu gida" daga cikinsu suna da mahimmancin kasuwanci: Arabica da Robusta. Duk sauran nau'ikan ba sa ma lissafin kashi 2% na jimlar yawan noman kofi. Hakanan, daga cikin manyan mashahuran, Arabica ya mamaye - ana samar da shi ninki biyu kamar na Robusta. Don sauƙaƙa shi gwargwadon iko, zamu iya cewa arabica, a zahiri, ɗanɗano da ƙamshin kofi, robusta shine taurin da ɗacin abin sha. Duk wani kofi na ƙasa akan ɗakunan ajiya shine haɗin Arabica da Robusta.
2. countriesasashe masu tasowa (akwai 43) kuma masu shigo da kofi (33) sun haɗu a Coungiyar Kofi ta Duniya (ICO). Kasashen membobin ICO suna sarrafa 98% na noman kofi da kuma 67% na amfani. Bambancin lambobi an bayyana shi ta hanyar gaskiyar cewa ICO ba ta haɗa da Amurka da China ba, waɗanda ke cinye manyan kofi. Duk da matsakaicin matsayi na wakilci, ICO, sabanin mai OPEC, ba shi da tasiri kan ko dai samarwa ko farashin kofi. Isungiyar ƙungiya ce ta ofishin ƙididdiga da sabis na aika wasiƙa.
3. Kofi ya shigo Turai a cikin ƙarni na 17 kuma kusan kusan nan da nan masu daraja suka san shi, sannan kuma mutane masu sauƙi. Koyaya, hukumomi, na duniya da na ruhaniya, sun yiwa giyar mai da ƙarfi ƙarfi. Sarakuna da fafaroma, sarakuna da sarakuna, burgomasters da majalisun gari sun ɗauki makami don shan kofi. Don shan kofi, an ci su tara, an yi musu horo na jiki, an ƙwace dukiya har ma an kashe su. Koyaya, tare da shudewar lokaci, koyaushe da ko'ina, ya zama cewa kofi, duk da hanawa da takunkumi, ya zama ɗayan mashahuran mashaya. Gabaɗaya, waɗanda keɓaɓɓu ne kawai Biritaniya da Turkiyya, waɗanda har yanzu suna shan shayi da yawa fiye da kofi.
4. Kamar yadda ake auna adadin mai a farkon ganga da ba za a iya fahimta ba, ana auna nauyin kofi a cikin buhuna (buhu) - A al'adance ana hada wake kofi cikin buhu masu nauyin kilogiram 60. Wato, sakon cewa a cikin 'yan shekarun nan samar da kofi a duniya ya canza a yankin na buhu 167 - 168 miliyan, yana nufin cewa an samar da shi kimanin tan miliyan 10.
5. "Nitsuwa", a zahiri, zai zama mafi daidai don kiran "kofi". Al'adar farantawa mai jira da kudi ta bayyana a gidajen kofi na Ingilishi a cikin ƙarni na 18. Akwai daruruwan shagunan kofi a lokacin, kuma har yanzu, a lokacin awannin gaggawa, ba za su iya jimre wa kwararar kwastomomi ba. A Landan, tebur daban sun fara bayyana a cikin gidajen kofi inda za'a iya samun kofi ba tare da layi ba. Wadannan teburin suna da buhunan giya tare da kalmomin "Don inshorar sabis na gaggawa" a kansu. Wani mutum ya jefa tsabar kuɗi a cikin mug, aka buga, sai mai jiran aiki ya ɗauki kofi zuwa wannan teburin, yana tilasta wa kwastomomi talakawa lasa leɓunansu. Don haka masu jira suka sami damar da za su sami ƙarin lada, wanda ake yi wa laƙabi, ta hanyar rubutun a kan mug, TIPS. A cikin Rasha, to ana sha kofi ne kawai a cikin gidan sarauta, don haka "ƙarin kuɗi" jima'i ko mai jira an fara kiransa "tip". Kuma a cikin Ingila kanta, sun fara shan shayi a cikin kafe kawai bayan ƙarni ɗaya daga baya.
6. Ruwanda ta yi kaurin suna a matsayin kasar Afirka, inda a shekarar 1994 aka kashe sama da mutane miliyan a kisan kare dangin kan kabilanci. Amma sannu a hankali 'yan Ruwanda suna shawo kan sakamakon wannan bala'in tare da sake gina tattalin arziki, mafi mahimmancinsu shi ne kofi. 2/3 na kayan da aka fitarwa na Rwanda kofi ne. Tattalin arzikin Afirka na yau da kullun wanda ya dogara da farashin kayan masarufin ta, mutane da yawa zasuyi tunani. Amma game da Ruwanda, wannan ra'ayin ba daidai ba ne. A cikin shekaru 20 da suka gabata, mahukuntan wannan ƙasa sun himmatu ƙwarai don inganta ingancin wake na kofi. Mafi kyaun furodusoshin ana ba su fitattun iri iri na kyauta. Ana basu kyautar keke da sauran kayan alatu a wannan kasar mafi talauci. Manoma ba sa ba da buhunan kofi ga masu siyarwa, amma ga tashoshin wanki na jihar (ana wanke wake na kofi a matakai da yawa, kuma wannan aiki ne mai wahalar gaske). A sakamakon haka, ya bayyana cewa idan matsakaicin farashin kofi na duniya ya faɗi da rabi a cikin shekaru 20 da suka gabata, to, farashin sayan kofi na Ruwanda ya ninka sau biyu a lokaci guda. Har yanzu yana da ɗan ƙarami ga sauran manyan masana'antun, amma wannan, a gefe guda, yana nufin akwai sarari don haɓaka.
7.Daga shekarar 1771 zuwa 1792, Sarki Gustav III, dan uwan Catherine II ya yi sarautar Sweden. Sarkin ya kasance mutum mai wayewa sosai, mutanen Sweden suna kiransa "Babban Sarki na Lastarshe". Ya gabatar da 'yancin faɗar albarkacin baki da addini a cikin Sweden, ya goyi bayan zane-zane da kimiyya. Ya kaiwa Rasha hari - menene babban sarki ɗan Sweden ba tare da kai hari kan Rasha ba? Amma duk da haka sai ya nuna irin hankalinsa - bayan da ya ci nasara a yakin farko, ya hanzarta kammala zaman lafiya da kawancen kare dan uwan nasa. Amma kamar yadda kuka sani, akwai rami a cikin tsohuwar matar. Ga dukkan hankalinsa, Gustav III, saboda wasu dalilai, ya ƙi shayi da kofi kuma ya yi yaƙi da su ta kowace hanya. Kuma tuni masu ra'ayin gurguzu suka kamu da shaye-shaye a ƙasashen waje kuma ba sa son su ba su, duk da cin tara da hukunci. Sannan Gustav III ya ci gaba da yunƙurin farfaganda: ya ba da umarnin gudanar da gwaji kan tagwaye biyu waɗanda aka yanke musu hukuncin kisa. 'Yan'uwan sun ba da ransu don musayar shan kofuna uku a rana: ɗaya shayi, ɗayan kofi. Arshen gwajin gwajin ga sarki shine saurin mutuwar “ɗan’uwan kofi” na farko (Gustav III ya fi ƙin kofi), sannan ɗan’uwansa, wanda aka yanke masa hukuncin shayi. Amma wadanda suka fara mutuwa sune likitocin da ke kula da "gwajin asibiti." Sannan lokacin Gustav III ne, amma, an keta tsarkin gwajin - an harbe sarki. Kuma ’yan’uwan sun ci gaba da shan shayi da kofi. Na farkonsu ya mutu yana da shekaru 83, na biyun ya rayu har tsawon rai.
8. A Habasha, wacce, kamar sauran ƙasashen Afirka da yawa, ba ta da kishin musamman a fannin tsafta da kula da lafiya, kofi shine farkon kuma kusan shine kawai magani na halitta don matsalolin ciki idan aka sami guba. Bugu da ƙari, ba sa shan kofi don magani. Ana motsa kofi mara kyau tare da zuma kuma ana cin abincin da aka samu tare da cokali. Rabe-girgen na cakuda ya banbanta daga yanki zuwa yanki, amma yawanci kofi 1 ne zuwa kashi 2 zuma.
9. Sau da yawa ana cewa duk da cewa ana sanya sunan kafeyin bayan kofi, amma ganyen shayi ya fi caffeine fiye da na kofi. Cigaban wannan bayanin ko dai ayi shiru da gangan ko kuma nutsar da shi da mamaki. Wannan ci gaban ya fi muhimmanci fiye da sanarwa ta farko: akwai aƙalla sau ɗaya da rabi mafi maganin kafeyin a cikin kofi fiye da na irin wannan shayi. Abinda yake shine cewa foda kofi da ake amfani da ita don yin wannan abin sha ya fi busassun ganyen shayi nauyi, saboda haka adadin maganin kafeyin ya fi yawa.
10. A cikin garin Sao Paulo, Brazil, akwai abin tunawa ga itacen kofi. Ba abin mamaki ba - an fi samar da kofi a Brazil mafi yawa a duniya, kuma fitowar kofi yana kawo ƙasar 12% na duk kuɗin shigar da kasuwancin waje. Hakanan akwai abin tunawa na kofi, wanda ba a bayyane a sarari ba, a tsibirin Martinique na Faransa. A zahiri, an girka shi don girmama Captain Gabriel de Kiele. Wannan gwarzon miji bai shahara ba kwata-kwata a fagen fama ko a yakin ruwa. A cikin 1723, de Kiele ya saci bishiyar kofi kaɗai daga greenhouse na Paris Botanical Gardens ya kai ta Martinique. Masu shuka a cikin gida sun sa ƙwaya guda kawai a cikin aiki, kuma an ba de Kiele kyautar abin tarihi. Gaskiya ne, ikon mallakar Faransa a kan Kofi a Kudancin Amurka, duk yadda ta tallafa shi ta hanyar barazanar hukuncin kisa, ba ta daɗe ba. A nan ma, ba tare da sojoji ba. Laftanar Kanar Francisco de Melo Palette ta Fotigal ta karɓi tsire-tsire na kofi a cikin wata liyafa da ƙaunataccensa ya gabatar masa (bisa ga jita-jita, kusan matar gwamnan Faransa ce). Wannan shine yadda kofi ya bayyana a cikin Brazil, amma Martinique baya noman shi yanzu - ba shi da riba saboda gasa da Brazil.
11. Itacen kofi yana rayuwa kimanin shekaru 50, amma yana ba da activelya activelya da ba a wuce 15. Saboda haka, akan gonakin kofi wani ɓangare na aikin shine dasa sabbin bishiyoyi akai-akai. Suna girma cikin matakai uku. Da farko, ana sanya wake kofi a cikin ƙaramin ƙaramin lashi na yashi mai danshi a kan raga mai kyau. Wake na kofi, a hanya, baya tsirowa kamar yawancin sauran wake - yana fara ƙirƙirar tushen tsarin, sa'annan wannan tsarin yana tura ƙwanƙwara tare da hatsi a saman zuwa farfajiyar ƙasa. Lokacin da tsiron ya kai santimita da yawa a tsayi, harsashi na waje na bakin ciki ya tashi daga hatsi. Ana dasa itacen a cikin tukunyar mutum tare da cakuda ƙasa da takin zamani. Kuma kawai lokacin da tsiron ya sami ƙarfi, ana shuka shi a buɗaɗɗen fili, inda zai zama cikakken bishiya.
12. A tsibirin Sumatra na Indonesiya, ana yin nau'in kofi irin wanda ba a saba da shi ba. Ana kiran sa “Kopi Luwac”. Mazauna yankin sun lura cewa wakilan daya daga cikin jinsunan gofer, "kopi musang", suna matukar son cin 'ya'yan itacen kofi. Suna haɗiye thea fruitan duka, amma suna narkar da ɓangaren laushi ne kawai (fruita ofan itaciyar kofi suna kama da tsari zuwa cherariesan, beansa coffeean kofi tsaba ne). Kuma ainihin wake na kofi a cikin ciki da kuma gabobin ciki na dabba suna shan takamaiman ƙwarya. Abin sha, wanda aka ɗora daga irin wannan hatsi, yana da, kamar yadda masu samarwa suka tabbatar, dandano na musamman na musamman. "Kopi Luwac" ana sayar dashi da kyau, kuma 'yan Indonesia kawai suna nadamar cewa saboda wasu dalilai gophers basa cin fruitsa coffeean coffeea coffeean coffeea capan kofi a cikin theiraure, kuma kofi ɗinsu yana kashe kusan $ 700 a kowace kilogram. Blake Dinkin, wani masanin Kofi a arewacin Thailand, yana ciyar da giwaye ga giwaye, kuma yayin da suke fita daga bangaren narkewar abincin dabbobi mafi girma a doron ƙasa, ana samun kayayyakin da farashinsu ya haura $ 1,000 a kowace kilogram. Dinkin yana da wasu matsaloli - don samun kilogram na musamman wake mai ƙanshi, kuna buƙatar ciyar da giwar 30 kilogiram na 'ya'yan itacen kofi.
13. Kusan kashi ɗaya bisa uku na kofi na duniya ana samar da shi ne a cikin Brazil, wannan ƙasar ita ce cikakkiyar jagora - a cikin shekarar 2017, yawan kayayyakin da aka samar ya kai kusan buhu miliyan 53. Yawancin hatsi da yawa suna girma a Vietnam (jaka miliyan 30), duk da haka, saboda ƙarancin amfanin gida dangane da fitarwa, ratar Vietnam ƙarami ce ƙwarai. A matsayi na uku shine Colombia, wanda kusan rabin rabin kofi yake kamar Vietnam. Amma 'yan Kolombiya suna da inganci - ana sayar da Arabicarsu a kan kusan $ 1.26 a kowace fam (0.45 kilogiram). Ga Vietnamese robusta, suna biyan $ 0.8-0.9 kawai. Ana samar da kofi mafi tsada a tsaunin Bolivia - ana biyan kusan $ 4.72 akan laban kofi na Bolivia. A Jamaica, fam din kofi yana kashe $ 3. 'Yan Cuba suna samun $ 2.36 na kofi. ./lb
14. Akasin hoton da kafofin watsa labarai da Hollywood suka kirkira, Colombia ba wai kawai game da gonakin coca ne mara iyaka da mafia na miyagun kwayoyi ba. Hasasar tana da ƙaƙƙarfan matsayi na masu samar da kofi, kuma ana ɗaukar Colombian Arabica mafi ƙarancin iri a duniya. A cikin Kolombiya, an ƙirƙiri Coasar Kofi na ,asa, wanda a ciki akwai garin jan hankali - “Parque del Cafe“. Wannan ba motocin kebul kawai ba ne, abin birni da sauran nishaɗi da aka sani. Gidan shakatawa yana da babban gidan kayan gargajiya mai ma'amala wanda ke nuna dukkan matakan samar da kofi daga dasa bishiyoyi zuwa shayar abin sha.
15. A cikin otal mafi tsada a duniya "Emirates Palace" (Abu Dhabi, Hadaddiyar Daular Larabawa) ƙimar ɗakin ta haɗa da kofi, wanda ake amfani da shi tare da marzipan, mayafin lilin da kwalban ruwan ma'adinai mai tsada. Duk wannan an sanya shi a kan tiren azurfa wanda aka rufe shi da furannin fure. Har ila yau matar ta sami cikakkiyar fure don kofi. Don ƙarin $ 25, zaku iya samun kopin kofi wanda za'a yayyafa shi da ƙura mafi kyau ta zinare.
16. Yawancin girke-girke don yin abubuwan sha na kofi sun bayyana tun da daɗewa, amma "Kofi na Irish" ana iya ɗaukar ɗan ƙarami. Ya bayyana a lokacin yakin duniya na biyu a wani gidan abinci a filin jirgin saman birnin Limerick na kasar Ireland. Daya daga cikin jiragen da ya tashi zuwa Amurka bai isa Newfoundland ba, sai ya dawo. An kwantar da fasinjojin sosai a cikin awanni 5 na tashin, kuma mai dafa abincin gidan abincin a tashar jirgin saman ya yanke shawarar cewa za su ji dimi da sauri idan aka ƙara wani ɓangaren wuski a cikin kofi tare da cream. Babu kofuna waɗanda yawa - an yi amfani da tabarau na wuski. Matafiya sun sami dumi da sauri, kuma kofi tare da sukari, wuski da kirim mai guba kamar yadda suka sami karbuwa a duniya cikin sauri. Kuma suna bauta masa, bisa ga al'ada, kamar a cikin gilashi - a cikin kwano ba tare da iyawa ba.
17. Dangane da ka'idar samarwa, kofi mai narkewa za'a iya raba shi a fili zuwa gida biyu: "zafi" da "sanyi". Fasaha don samar da kofi mai narkewa na rukuni na farko yana nuna cewa ana cire abubuwa marasa narkewa daga ƙurar kofi ta hanyar yin amfani da tururin zafi. Fasahar "sanyi" ta samarda kofi mai sauri ta dogara ne akan zurfin daskarewa. Ya fi inganci, amma kuma yana buƙatar ƙarin ƙarfi, wanda shine dalilin da ya sa kofi mai narkewa da aka samu ta daskarewa koyaushe ya fi tsada. Amma a cikin irin wannan kofi mai narkewa, yawancin abubuwan gina jiki sun kasance.
18. Akwai ra'ayin cewa bayan Peter I ya kayar da sarki Sweden XII na Sweden, ‘yan Sweden sun zama masu hikima har suka zama kasa mai tsaka-tsaki, suka fara yin arziki da sauri, kuma a karni na ashirin ya zama mafi yawan zamantakewar al’umma a duniya. A zahiri, koda bayan Charles XII, Swidin sun hau kan abubuwa da yawa, kuma kawai sabani na cikin gida ya sanya Sweden zama ƙasa mai lumana. Amma mutanen Sweden suna bin ƙawancensu da kofi ga Babban Yaƙin Arewa. Gudu daga Peter, Karl XII ya gudu zuwa Turkiyya, inda ya saba da kofi. Wannan shine yadda abin sha na gabas ya isa Sweden. Yanzu mutanen Sweden suna cin kilogram 11 - 12 na kofi na kowane mutum kowace shekara, suna canza canjin shugabancinsu a cikin wannan alamar tare da sauran ƙasashen Scandinavia. Don kwatantawa: a Rasha, shan kofi kusan 1.5 kilogiram ne a kowace shekara.
19. Tun shekara ta 2000, kwararrun masu yin kofi - baristas - ke rike da nasu Kofin Duniya. Duk da ƙuruciya, gasar ta riga ta sami ɗimbin fannoni, sassa da nau'ikan, adadi da yawa na alƙalai da jami'ai, kuma ana ciyar da ƙungiyoyin kofi biyu. Gasar a cikin babban nau'i - ainihin shirya kofi - ya ƙunshi shirye-shiryen zane-zane na shaye-shaye daban-daban guda uku. Biyu daga cikinsu shiri ne na tilas, na uku zaɓin kai ne ko ƙirƙirar barista. Masu fafatawa zasu iya tsara aikinsu yadda suke so.Akwai lokutan da barista yayi aiki don haɗawa da ƙungiyar maɗaukaki ta musamman da aka gayyata ko rakiyar masu rawa. Alƙalai ne kawai ke ɗanɗana abubuwan sha. Amma ƙididdigar su ta ƙunshi ba kawai dandano ba, har ma da fasahar girki, da kyawun ƙirar tire da kofuna, da sauransu - kusan ƙa'idodi 100 ne.
20. A cikin muhawara game da ko kofi mai kyau ne ko mara kyau, gaskiya ɗaya ce kawai za a iya fayyace: duka jayayya wawa ne. Ko da ba mu yi laakari da abin da ke tattare da Paracelsus ba "komai guba ne kuma komai magani ne, lamarin yana cikin kashi." Don ƙayyade cutarwa ko fa'idar kofi, dole ne ku yi la'akari da adadi mai yawa na allura, har ma wasu daga cikinsu har yanzu ilimin kimiyya bai san su ba. Fiye da abubuwa daban-daban 200 an riga an keɓance a cikin wake na kofi, kuma wannan ya yi nesa da iyaka. A gefe guda, jikin kowane mutum na mutum ne, kuma halayen wasu kwayoyin halitta zuwa abu daya kamar yadda suke daban. Honore de Balzac yana da tsayayyen gini, yayin da Voltaire ya kasance siriri. Dukansu sun sha kofuna 50 na kofi a rana. Bugu da ƙari, ya yi nesa da kofi da muka saba, amma mafi ƙarfi abin sha iri daban-daban. A sakamakon haka, da ƙyar Balzac ya ƙetare alamar shekaru 50, ya lalata lafiyarsa kwata-kwata kuma ya mutu daga ƙaramin rauni. Voltaire ya rayu yana da shekaru 84, yana barkwanci game da kofi kasancewa mai lahani mai saurin guba, kuma ya mutu sakamakon cutar kansa ta prostate.
